Verdura

  • Verduralombardia

    Piatto padano

    Tecnicamente sono dei peperoni ripieni al gratin con una salsa al formaggio, ma tale è la loro personalità che nel menù di Nizzoli sono messi alla pari di pietanze d’alto rango. Il segreto sta nella farcia al doppio formaggio, grana e provolone delle terre mantovane, con verdure aromatiche e noci in studiato gioco di colori e consistenza. Poi la gratinatura, che aggiunge un che di caramello, e la suadente guarnizione. Formidabile, grazie anche ai buoni auspici del Lambrusco del luogo.

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