Le Specialità del Buon Ricordo

Ciascun Ristorante del Buon Ricordo crea un piatto che racchiude e rappresenta al meglio i sapori della sua terra e diventa il simbolo del locale. La specialità, che rimane in carta tutto l’anno, è raffigurata su un piatto di ceramica, che viene dato in dono a chi la gusta.

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Ravioli di ricotta dolce delle Balze Volterrane

Un piatto dai molti ingredienti, che si esaltano e completano a vicenda. Dei ravioli insoliti, che valorizzano la pregiata ricotta dolce delle Balze Volterrane (usata per il morbido ripieno) profumata da maggiorana, cannella tritata, buccia di limone. Una punta di acidità, a controbilanciare, è data dall’emulsione di pomodoretto Pisanello.

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