Le Specialità del Buon Ricordo

Ciascun Ristorante del Buon Ricordo crea un piatto che racchiude e rappresenta al meglio i sapori della sua terra e diventa il simbolo del locale. La specialità, che rimane in carta tutto l’anno, è raffigurata su un piatto di ceramica, che viene dato in dono a chi la gusta.

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Ravioli di pasta al mais e patata ripieni di salmerino e gamberi dei nostri torrenti

Bellagio è la perla del lago di Como e questo raffinato piatto rimanda alla cucina dei suoi grand hotel. Si comincia dal burro di melissa, per avvolgere d’aroma certi grossi ravioli che al cuore rivelano una saporosa poesia attorno alle polpe di salmerino e gambero. Poi, una policroma guarnizione, – pesto di barbabietola e crema di zucca con burro al tartufo scorzone, – a conferma che nelle ricette di grande levatura il buono non può mai essere disgiunto dal bello.

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