Le Specialità del Buon Ricordo

Ciascun Ristorante del Buon Ricordo crea un piatto che racchiude e rappresenta al meglio i sapori della sua terra e diventa il simbolo del locale. La specialità, che rimane in carta tutto l’anno, è raffigurata su un piatto di ceramica, che viene dato in dono a chi la gusta.

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Lattughe ripiene

Lattughe ripiene
La Liguria è celebre per le sue produzioni orticole e Albenga è una delle località più titolate in tal senso. Questa ricetta risale al Medioevo e a quanto pare nasce proprio in un monastero del Ponente. Davvero geniale è l’idea di fare della lattuga il tenero e dolce involucro di una farcia a base di carne e verdure; a dare un tocco inconfondibile al piatto, però, è la dote delle erbe liguri, la maggiorana su tutte, cui s’aggiune l’aroma d’oltremare della noce moscata.

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