Padova

Ristorante Antico Brolo

di Mario Di Natale
Ristorante Antico Brolo

Nella tradizione veneta il brolo è un terreno protetto da mura, destinato a orto, frutteto e vigna, ma allo stesso tempo luogo di delizia secondo la filosofia di vita che abbina l’utile al dilettevole. Questa, la fonte d’ispirazione di un locale che si presenta come luogo di grandi piaceri gastronomici nel cuore di Padova e ha per cornice l’importante palazzo Dondi dell’Orologio.

La Specialità del Buon Ricordo

Tortelli di baccalà su passata di fagioli con cipolla fritta, guanciale croccante ed olio profumato al rosmarino

I Nella ricetta si combinano elementi di due popolarissimi piatti veneti: il baccalà alla vicentina, che cuoce nel latte, e la pasta e fagioli, che deve avere base cremosa e profumo di rosmarino. Il colpo di genio dello chef sta nel farli convergere in una nuova creazione, producendo dei finissimi tortelli da adagiare sulla passata di legumi, con guarnizione croccante e la benedizione di un giro d’olio aromatico. Nel calice un Vespaiolo, bianco delle colline Breganze, fra i più raccomandati quando si tratta di baccalà.

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Piatto del buon ricordo
Dove siamo

Padova
Corso Milano, 22
CAP 35139
Tel. 049.664555
Fax 049.656088
www.anticobrolo.it
info@anticobrolo.it

Buon Ricordo card
orari e chiusure

Chiuso lunedì a pranzo.

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