Il Burchiello Ristorante Locanda

Risotto di Gò veneto

Il termine ‘gò’ sta per ‘ghiozzi’ e si riferisce a dei pesciolini lagunari tutt’altro che belli, ma questo poco importa quando si scopre la bontà delle loro carni. La preparazione è semplice: i piccoli filetti vengono spadellati quel tanto che basta a far sfumare il soffritto con mezzo bicchiere di vino bianco, poi si aggiunge il riso Carnaroli e si porta a cottura mantecando con burro e formaggio, ma con il tocco finale di una spruzzata di Cognac e succo di limone.
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Il Ristorante

Il Burchiello Ristorante Locanda
di Giuseppe Carraro

Il Burchiello Ristorante Locanda
Il burchiello è l’imbarcazione da trasporto che un tempo solcava i canali del Veneto e in particolare il naviglio del Brenta, che collega Padova a Venezia tra due ali di ville palladiane. Così idealmente sbarchiamo a Mira, che dei tempi della Serenissima conserva pittoreschi scorci e ancora oggi offre una cucina schiettamente lagunare. Il ristorante della famiglia Carraro è un’istituzione:...

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Piatto del buon ricordo
Dove siamo

Oriago di Mira (Venezia)
Via Venezia, 40
CAP 30034
Tel. 041.472244
www.ristoranteburchiello.com
info@ristoranteburchiello.it

Buon Ricordo card
orari e chiusure

Sempre aperto

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