Fukui
Ristorante Porco Rosso
di Ukon Wataru
Il piatto del Buon Ricordo non lascia adito a dubbi: una gondola sullo sfondo del ponte di Rialto la dice lunga sull’impostazione culinaria di questo locale. Così si scopre che lo chef Ukon ha fatto esperienza per ben 7 mesi alla trattoria Dall’Amelia, uno dei santuari della cucina veneziana. Quanto al nome Porco Rosso, niente paura: è una citazione, anche questa veneziana, da un film d’animazione giapponese del premio oscar Hayao Miyazaki.
La Specialità del Buon Ricordo
Bigoli in salsa
Simili a grossi spaghetti, i bigoli sono una pasta all’uovo che ancora oggi viene lavorata al torchio in tante case venete. Nell’uso quotidiano venivano conditi senza troppe cerimonie con la salsa ottenuta stemperando delle acciughe sotto sale nell’olio d’oliva. Un piatto tanto semplice quanto gustoso – tutto sta nella pasta – che richiede solo un buon calice di vino bianco per dare il massimo della soddisfazione.
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Piatto del buon ricordo
Dove siamo
Fukui
1-7-35 Honmachi,Tsuruga-shi, Fukui
Tel e Fax 0081.770.25.8797
jidaiya@rm.rcn.ne.jp
orari e chiusure
Chiuso lunedì.