Secondo di pesce
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liguriaSecondo di Pesce4 Stagioni
Morone al sale, salsa ai limoni nostrani, sfoglie di patate e caviale
Specialità del Ristorante Manuelina di Recco (Genova)
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Secondo di Pesce4 Stagionifriuli venezia giulia
Seppioline “in tecia” e sedano rapa
Specialità dello Storico Ristorante Al Ponte di Gradisca d’Isonzo (Gorizia)
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pugliaSecondo di Pesce4 Stagioni
Involtini di spigola con salsa di vongole
Specialità del Ristorante Il Poeta Contadino di Alberobello (Bari)
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Secondo di Pesce4 Stagionisicilia
Tortino di alici
Specialità del Ristorante La Siciliana di Catania
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Secondo di Pesce4 Stagionisicilia
Scaloppine di cernia agli agrumi di Sicilia
Specialità del Ristorante Hotel Moderno di Erice (Trapani)
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Secondo di Pescetrentino-alto-adige4 Stagioni
Trancetti di salmerino di montagna, in panur di mandorle tostate, arrostiti su guazzetto di porcini, patate e chiffonade di porro fritto
Specialità del Ristorante Da Pino di San Michele all’Adige (Trento)
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Secondo di Pesce4 StagionivenetoVeneto
Seppioline alla pescatora
Specialità del Ristorante Duilio di Caorle (VE)
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Secondo di Pesce4 Stagioniveneto
Gamberi alla Gambrinus
Specialità del Ristorante Parco Gambrinus di San Polo di Piave (Treviso) • I gamberi di cui si discorre sono quelli dei bei tempi andati, esclusivi abitatori d’acque limpidissime, come quelle di questi fontanili. La preparazione è semplice, proprio per sottolineare l’eccezionale bontà di questi crostacei che una volta cotti hanno il guscio rosso corallo. Sul piatto giungono accompagnati da una salsa alle erbe e dall’immancabile polenta. Come mangiarli? Basta seguire alla lettera il divertente decalogo del Gambrinus, che incita all’uso delle dita e di un grande tovagliolo.
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Secondo di PesceLUSSEMBURGO4 Stagioni
Filetto di spigola al lardo di colonnata
Specialità del Ristorante dal Notaro di Lussemburgo
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Secondo di Pesce4 Stagionibasilicata
Baccalaj cu gli peprinij rosica rosica
Specialità dell'Osteria Al Borgo di Avigliano (Potenza)
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