Le Specialità del Buon Ricordo

Ciascun Ristorante del Buon Ricordo crea un piatto che racchiude e rappresenta al meglio i sapori della sua terra e diventa il simbolo del locale. La specialità, che rimane in carta tutto l’anno, è raffigurata su un piatto di ceramica, che viene dato in dono a chi la gusta.

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Bigoli in salsa

Simili a grossi spaghetti, i bigoli sono una pasta all’uovo che ancora oggi viene lavorata al torchio in tante case venete. Nell’uso quotidiano venivano conditi senza troppe cerimonie con la salsa ottenuta stemperando delle acciughe sotto sale nell’olio d’oliva. Un piatto tanto semplice quanto gustoso – tutto sta nella pasta – che richiede solo un buon calice di vino bianco per dare il massimo della soddisfazione.

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