Venezia

Ristorante Fiaschetteria Toscana

di Albino Busatto
Ristorante Fiaschetteria Toscana

L’insegna è ancora quella dei primi titolari, sbarcati a Venezia ai primi del Novecento. Poi è subentrata la famiglia Busatto, che in cinquant’anni d’attività ne ha fatto un piccolo santuario della tradizione veneziana. Il ristorante si trova dalle parti di Rialto, ma come per incanto è riuscito a ritagliarsi spazi appartati nella sala interna e nel campiello della chiesa di San Giovanni Grisostomo (entrate - questo è il bello di Venezia - e scoprirete una pala di Giovanni Bellini).

La Specialità del Buon Ricordo

Frittura della Serenissima

Qui si fa gran cucina di pesce, con la garanzia della provenienza locale, lagunare o tutt’al più dal Golfo di Venezia. Per questa frittura si usano solo prodotti senza lisca: calamaretti, seppioline, canestrelli e quei granchi dal guscio morbido che vanno sotto il nome di ‘moeche’. Dagli orti di Sant’Erasmo e del Cavallino giungono invece le verdure: carciofi, fiori di zucca, porri e quant’altro. Poi ovviamente ci vuole la mano che li sappia trasformare in croccanti bocconi.

Leggi la ricetta
Piatto del buon ricordo
Dove siamo

Venezia
Cannaregio 5719
CAP 30121
Salizada S. Giovanni Grisostomo
Tel. 041.5285281
Fax 041.5285521
www.fiaschetteriatoscana.it
busatto@fiaschetteriatoscana.it

Buon Ricordo card
orari e chiusure

Chiuso martedì e mercoledì a pranzo.

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