Assisi (Perugia)

Ristorante Buca di San Francesco

di Giovanni Betti
Ristorante Buca di San Francesco

Questa, la giornata ad Assisi: la mattina, la basilica di San Francesco; il pomeriggio, la chiesa di Santa Chiara; come intermezzo si può prevedere una sosta in questo locale ambientato sotto le volte di un edificio storico, con una bella pergola estiva. Come garanzia, la trentennale gestione familiare e un menù che presenta tutti i classici della cucina umbra, con particolare inclinazione per le carni e i funghi. Recentissima, la ristrutturazione che tra l’altro ha abbattuto ogni barriera architettonica.

 

La Specialità del Buon Ricordo

Imbrecciata Umbra

‘Imbrecciata’ da ‘breccia’, ovvero ghiaia, per via della grana di legumi e cereali che la costituiscono. Ricetta già conosciuta dagli antichi Umbri, questa rustica zuppa trae ulteriore pregio dalla stretta provenienza locale delle materie prime: fagiolina del Trasimeno e lenticchia di Castelluccio, fagioli cannellini e cicerchie, ceci e fave, farro e mais. Si serve con crostini fritti, una macinata di pepe e un filo d’olio. Nel calice, un Trebbiano Spoletino.

Leggi la ricetta
Imbrecciata Umbra
Piatto del buon ricordo
Dove siamo

Assisi (Perugia)
Via E. Brizi, 1
Tel. 075.812204
Fax 075.813780
bucasanfrancesco@libero.it

Buon Ricordo card
orari e chiusure

Chiuso lunedì.
Ferie dall’1 al 15 luglio.

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