Impruneta (Firenze)

Ristorante Il Battibecco

di Giovanni Girardi e Dante Del Bravo
Ristorante Il Battibecco

Impruneta è località della collina fiorentina, sulla pittoresca strada che porta verso Greve in Chianti. Il luogo è celebre per l’arte della terracotta, che trova la sua più alta espressione nei capolavori di Luca della Robbia nella basilica di Santa Maria. Esauriti i doveri culturali, si trova premio nelle proposte di questo ristorante immerso nel verde: nella bella stagione si pranza all’ombra dei pini, tra rose e lavande; in alternativa ci sono le sale delle ampie vetrate ed il calore del camino monumentale. Cucina espressa e colorata a base di prodotti stagionali freschi.

La Specialità del Buon Ricordo

Peposo alla fornacina

Questo piatto fa tornare il calendario al Quattrocento, ovvero al tempo della costruzione della cupola del Duomo di Firenze, quando i lavoratori delle fornaci approfittavano dell’intenso calore per cucinarsi degli stufati di carne che traevano carattere dalla cottura nel vino rosso e dall’abbondante ricorso al pepe. Ispirandosi a questa tradizione, lo chef del Battibecco parte da un nobile taglio bovino per sfornare un piatto a dir poco eccezionale. Nel calice, – poteva essere altrimenti? – un Chianti Classico.

Leggi la ricetta
Piatto del buon ricordo
Dove siamo

Impruneta (Firenze)
Via Vittorio Veneto, 38
CAP 50023
Tel. 055.2313820
Fax 055.2010188
www.ilbattibecco.it
info@ilbattibecco.it

Buon Ricordo card
orari e chiusure

Chiuso la domenica sera e tutto il lunedì

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