Zuppa di borlotti con sarde e finocchietto Ricette dell'Unità sicilia

Quando si pensa ai viaggiatori del Grand Tour, tra Sette e Ottocento, si considerano innanzitutto Roma e poi Firenze, Venezia, Napoli ed anche la Sicilia. Grande era il desiderio di venire a contatto con il mondo classico, – i templi greci, la cultura latina, – e con quanto esso aveva ispirato, come le architetture del Palladio.
Tra i viaggiatori, tuttavia, c’erano anche dei naturalisti, interessati ad altro genere di meraviglie. Per esempio, i vulcani del Sud. Si spiega così l’interesse per le isole Eolie da parte del geologo Déodat De Dolomieu, che passerà alla storia per gli studi sulle Dolomiti, – come si suol dire ‘nomen omen’, – ma che nel 1871 sbarcò nell’arcipelago attratto dalla fama dello Stromboli. Tra quanti seguirono il suo esempio, una sola donna, la scrittrice Speranza von Schwartz, alias Elpìs Melena, grande ammiratrice di Garibaldi, che nell’ottobre del 1860, proveniente da Tropea, si fermò alle Eolie per una settimana, prima di proseguire per Milazzo, da pochi mesi liberata dai Mille. Un resoconto, quello che diede della vita isolana, intriso di romanticismo.
Di quei tempi è anche la ricetta a due voci, orto e mare, evocata dal Filippino.