Ristorante Olona da Venanzio dal 1922

Risotto con cosce di quaglia

Il risotto con le quaglie è una ricetta tradizionale dei luoghi toccati dal doppio passo migratorio dei più piccoli rappresentanti nostrani della famiglia dei Fasianidi. Una vera benedizione dal cielo, come nel racconto biblico, dunque da onorare con un risotto, che un tempo era piatto da grande occasione. Questa moderna versione si concede il lusso di usare solo le cosce, rosolate in forno, che diventano ghiotti bocconi sullo sfondo di un suadente riso mantecato.

Il Ristorante

Ristorante Olona da Venanzio dal 1922
di Venanzio Pedrinelli

Ristorante Olona da Venanzio dal 1922
Induno Olona è località d’accesso alla verdissima Valganna, sullo sfondo del parco naturale del Campo dei Fiori. Basti questo per evocare il piacere di una gita che non potrebbe avere migliore epilogo della sosta da Venanzio. Correva l’anno 1922 quando i Pedrinelli rilevarono quella che era una posteria con servizio di cucina. Lo stabile è lo stesso, garbatamente liberty, ma oggi l’atmosfera...

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Piatto del buon ricordo
Dove siamo

Induno Olona (Varese)
Via Olona, 38
CAP 21056
Tel. 0332.200333
Fax 0332.206282
www.davenanzio.com
info@davenanzio.com

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