Trattoria Della Marina
Testaroli al “Pesto della Lola” liguria Primo 4 Stagioni
Tipici dell’entroterra ligure, i testaroli sono una pasta fatta con acqua, sale e farina. Si preparano mescolando gli ingredienti in una pastella fluida cotta in contenitori chiamati “testi”: un tempo erano di in passato di terracotta, oggi sono di ghisa. Li insaporisce un profumato pesto, ila più tradizionale e conosciuta delle salse liguri. Un abbinamento perfetto.
Ingredienti per 4 persone
• 600 g di testaroli
• 4 cucchiai grandi di pesto
Preparazione
Cuocere i testaroli e tagliarli a quadretti (tipo raviolo). Farli poi bollire per circa un minuto in acqua salata. Scolarli e condirli con il “Pesto alla Lola” tipico ligure.
Vino in abbinamento: Vermentino Ligure o un Colle di Luni.
Ristorante
Trattoria Della Marina
di Roberto Canese
La trattoria si affaccia alla piazza che introduce alla scenografica passeggiata a mare di Porto Venere, con le barche d’epoca all’ormeggio: una location unica al mondo, con una cornice di storia e natura – qui comincia il parco nazionale delle Cinque Terre – che giustifica il riconoscimento di Patrimonio dell’Umanità dell’Unesco. Ciò premesso, la cucina della...
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