Trattoria Della Marina

Testaroli al “Pesto della Lola” liguria Primo 4 Stagioni

Chef: Roberto Canese
Tipici dell’entroterra ligure, i testaroli sono una pasta fatta con acqua, sale e farina. Si preparano mescolando gli ingredienti in una pastella fluida cotta in contenitori chiamati “testi”: un tempo erano di in passato di terracotta, oggi sono di ghisa. Li insaporisce un profumato pesto, ila più tradizionale e conosciuta delle salse liguri. Un abbinamento perfetto.

Ingredienti per 4 persone

• 600 g di testaroli
• 4 cucchiai grandi di pesto

 

Preparazione

Cuocere i testaroli e tagliarli a quadretti (tipo raviolo). Farli poi bollire per circa un minuto in acqua salata. Scolarli e condirli con il “Pesto alla Lola” tipico ligure.

Vino in abbinamento: Vermentino Ligure o un Colle di Luni.

 

Ristorante

Trattoria Della Marina
di Antonio e Roberto Canese

Trattoria Della Marina
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