Ristorante Osteria La Pergola

Bocconcini di vitello in crosta di sesamo vestito di San Daniele e salsa Montasio Secondo di Carne 4 Stagioni friuli venezia giulia

 

 

Decretano il matrimonio perfetto fra le due glorie gastronomiche friulane, il dolce prosciutto di San Daniele e il saporito formaggio Montasio, questi deliziosi e teneri bocconcini di vitello, a cui il sesamo dà un tocco di terre lontane.

Ingredienti per 4 persone

• 800 g di bocconcini di vitello
• Semi di sesamo q.b.
• 12 fette di prosciutto crudo di San Daniele
• 100 g di burro
• 200 g di latte
• 300 g di formaggio Montasio fresco
• Sale e pepe

 

Preparazione

Coprire completamente i bocconcini con i semi di sesamo, quindi vestire i bocconcini con il prosciutto crudo. Adagiarli su una placca rivestita con un foglio di carta da forno e infornare per 20 minuti a 180°.
Nel frattempo sciogliere il burro in un tegame, aggiungere il latte ed il Montasio precedentemente ridotto a cubetti. Portare ad ebollizione ed aggiustare di sale e pepe.
Impiattare i bocconcini ormai cotti (il crudo è diventato croccante) e nappare con la salsa al Montasio. Servire subito.

Vino in abbinamento: Merlot - Scubla
 

Ristorante

Ristorante Osteria La Pergola
di Silva Beinat

Ristorante Osteria La Pergola
Situato ai piedi del Colle di San Daniele (nota in Italia e nel mondo per il delizioso prosciutto Dop a cui dà il nome) il Ristorante Osteria La Pergola è un locale tipico d’atmosfera, che d’inverno riceve gli ospiti con il calore della sua accogliente sala riscaldata dal caratteristico fogolar (grande camino centrale, tradizionale delle case friulane) e nella bella stagione li ospita...

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