Ristorante Al Sole
Gnocchi di pane con cavolo cappuccio e salsiccia friuli venezia giulia Primo 4 Stagioni
Piatto povero elevato a specialità gourmet, i gnocchi di pane si facevano un tempo in Carnia per non sprecare e riutilizzare il pane raffermo. Qui vengono insaporiti dalla salsiccia e dal cavolo cappuccio, uno fra i più utilizzati prodotti tipici di queste montagne, che non mancava mai in nessun orto. Ne risulta un piatto dal gusto deciso e di carattere.
Ingredienti per 4 persone
Ingredienti per gli gnocchi:
• 200 g di pane raffermo
• 40 g di farina “00”
• 40 g di farina integrale
• 1 uovo intero
• ¼ lt di latte
• ¼ lt di acqua
• Sale q.b.
Ingredienti per il condimento:
• 250 g di cavolo cappuccio
• 200 g di salsiccia
• Vino bianco
• Sale q.b.
Preparazione
Mettere il pane raffermo in ammollo con acqua e latte e lasciar riposare per 20 minuti, quindi aggiungere l’uovo e salare. Impastare e aggiungere la farina fino ad ottenere un impasto morbido. Nel frattempo rosolare la salsiccia e sgrassarla con il vino bianco, unire il cavolo cappuccio brasato e salare. Formare gli gnocchi utilizzando un cucchiaino e metterli nell’acqua bollente già salata. Quando gli gnocchi riaffiorano, lasciar bollire per un minuto e mezzo. Adagiare gli gnocchi nella casseruola con il condimento, far saltare in padella e servire.
Vino consigliato: Sauvignon o Merlot
Ristorante
Ristorante Al Sole
di Tiziana Romanin
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