Lokanda Devetak 1870

Fusi, salsiccia e formaggio Jamar Primo 4 Stagioni

Il formaggio Jamar, tipicamente carsico, i fusi, di tradizione istriana, e la salsiccia, si incontrano in questo piatto, una fusione di sapori che racchiude i gusti di due cucine e di due culture.

Ingredienti per 4 persone
• 500 g di fusi istriani (pasta fresca tipica)
• 4 salsicce nostrane
• 300 g di fontina
• 250 ml panna da cucina
• 100 g di formaggio Jamar
• 250 ml di latte
• Sale
• Vino bianco

Preparazione

Preparare la fonduta a bagnomaria unendo la fontina e il latte e metà di Jamar. Una volta sciolta, unire la panna e frullare il tutto. Preparare la salsiccia sbriciolandola in una padella e cuocerla con un po’ di vino bianco ed acqua.

Cuocere i fusi in acqua salata pochi minuti. Saltarli nella salsiccia. Disporre in una fondina la fonduta, sopra i fusi, e terminare con delle scaglie di Jamar.
 

Ristorante

Lokanda Devetak 1870
di Avguštin Devetak

Lokanda Devetak 1870
A San Michele del Carso, che fu teatro della Grande Guerra, vive la famiglia Devetak la cui inclinazione all'accoglienza è tramandata da 5 generazioni, fin dal 1870. Avguštin Devetak assieme alla moglie Gabriella e le figlie Sara, Tatjana, Tjaša e Mihaela gestiscono oggi il ristorante a menu stagionale e una cantina scavata nella pietra, contenente 12.000 bottiglie da tutto il mondo, nonché un'osteria...

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