Ristorante Prêt à Porter

Piccione arrostito su melanzane alla griglia, semolino fritto, mele in padella e animelle di vitello al pistacchio Emilia Romagna

Paolo Teverini è chef di grande caratura e la composizione di questo piatto lo dimostra. La carne di piccione, gustosa come la selvaggina ma ben più tenera, viene sottoposta a cottura differenziata: la coscia, in confit; il petto, in forno al rosa. Le animelle di vitello al pistacchio sono un piccolo prodigio di armonia. Il resto sono forme, note di colore e sapori che perfezionano l’armonia.
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Il Ristorante

Ristorante Prêt à Porter
di Paolo Teverini

Ristorante Prêt à Porter
Bagno di Romagna è rinomata località termale sulla strada che da Ravenna sale al passo dei Mandrioli e passa in Toscana, nel Casentino, alla volta di Arezzo. Bellissima esperienza, specie se si prevede questa sosta. In origine – si parla di cinquecento anni fa – era una locanda, con annessa macelleria e stalla per il cambio cavalli. A gestirla, oggi che è diventata un raffi nato albergo...

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Piatto del buon ricordo
Dove siamo

Bagno di Romagna (Forlì-Cesena)
Piazza Dante, 2
CAP 47021
Tel. 0543.911260
Fax 0543.911014
www.paoloteverini.it
lacasa@paoloteverini.it

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