Osteria La Fefa

Maccheroni al torchio alla maniera de la Fefa con fagioli in umido e prosciutto di Modena

Guardando alla grande tradizione modenese, si trova una polenta e fagioli detta ‘chèlzagàt’, traducibile in ‘calzagatti’, con evidente riferimento alla sua rustica umiltà. Da questo ricordo nasce questa rivisitazione dove i maccheroni, grandi e rigati, trafilati al torchio, dunque assai ricettivi al sugo, si sposano a un umido di borlotti nobilitato dal prosciutto crudo. Piatto di sapore e sostanza, da bagnare con uno dei rossi che dalla pianura salgono alle colline modenesi.
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Il Ristorante

Osteria La Fefa
di Giovanna Guidetti

Osteria La Fefa
Finale Emilia è un posto di confine: qui si incontrano tre regioni e cinque province – Modena, Bologna, Ferrara, Mantova e Rovigo – con sovrapposizioni gastronomiche davvero singolari. L’osteria è rimasta tal quale, come ai bei tempi della signora Genoveffa, lungo i portici di un paese che ha una storia da raccontare: la ‘Venezia degli Estensi’, lo chiamavano, perché...

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Piatto del buon ricordo
Dove siamo

Finale Emilia (Modena)
Via Trento Trieste, 9/c
CAP 41034
Tel. 0535.780202
www.osterialafefa.it
info@osterialafefa.it

orari e chiusure

Chiuso martedi.
Ferie a gennaio e luglio.

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