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Petto di fagianella farcito con salsiccia tartufata su purè di patate all’erba cipollina e tartufo volterrano

Scrive Giuseppe Garibaldi nelle sue Memorie: «Passammo sotto le mura di Volterra, ove trovavasi allora Guerrazzi, con parte dei compromessi politici della Toscana, e ci limitammo di calcare il cappello sugli occhi passando».

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