Le lenticchie di Castelluccio Igp

Le lenticchie di Castelluccio – incontaminata conca a 1500 m. di altitudine nel cuore dei Monti Sibilloini - sono fra le più pregiate d’Italia. Ricche di ferro, proteine e sali minerali, sio riconoscono per il loro aspetto policromo (tigrate, giallognole, marroncine) e per le dimensioni piuttosto ridotte.
Il loro sapore inconfondibile è dovuto al terreno di alta montagna, alle temperature rigide e agli appezzamenti magri. Dato che ha una buccia molto fine, non devono essere messe a bagno prima della cottura. Si consiglia di cucinarle in modo semplice, aggiungendo all’acqua fredda solo sale, sedano, aglio ed olio ( bastano 20 – 30 minuti).