Risultati della ricerca nella categoria sicilia

  • I Primi Piattisicilia

    Busiati al pesto ericino

    Il primo commento riguarda i ‘busiati’, un tipo di pasta leggermente arrotolata su se stessa come carta pergamena, ottenuta allungando una noce di pasta fresca attorno a un apposito attrezzo, – si parla anche di maccheroni al ferretto, – in sostituzione della cannuccia di giunco destinata allo scopo fin da epoca araba.

    continua
  • Secondo di Pescesicilia

    Calamaretti ripieni alla griglia

    Nella cucina mediterranea si registrano combinazioni di ingredienti che rivelano la comune origine dei piatti che vi ricorrono. Uvetta e pinoli, per esempio, denotano una fonte d’ispirazione levantina, che nel caso del nostro paese può essere individuata nella cultura araba, radicatasi profondamente proprio in Sicilia, o nei contatti commerciali che città come Venezia hanno avuto nei secoli successivi con il Medio Oriente.

    continua
  • sicilia

    Calamaretti ripieni alla griglia

    Caratteristico piatto della cucina popolare catanese. I calamari, si sa, sono i più nobili rappresentanti della loro famiglia: teneri, saporiti, leggerissimi. La preparazione ha la genialità delle idee pratiche: si prepara un impasto con mollica di pane, formaggio pecorino e parmigiano, capperi, olive bianche, pinoli, uvetta passa e aglio; con questo si riempie il mantello del mollusco ottenendo una sorta d’involtino di mare; infine, la cottura sulla griglia a brace moderata. Bevanda ideale, un bianco o un rosato dell’Etna.

    continua
  • siciliaDolceEstate

    Cassata Eoliana

    continua
  • sicilia

    Cena al lume di candela e pacchetto soggiorno per San Valentino al Ristorante Hotel Moderno di Erice (Trapani)

    continua
  • siciliaPrimo4 Stagioni

    Maccaruna in casa alla “Filippino”

    Ricetta del Ristorante Filippino di Lipari (Messina)

    continua
  • I Primi Piattisicilia

    Pasta ca’ muddica

    Questo piatto rappresenta l’anima semplice della cucina siciliana, per così dire la sua quotidianità, in contrapposizione alle sontuose preparazioni, come certi timballi di maccheroni che hanno dato spunto ad ammirate descrizioni letterarie, come nel Gattopardo di Tomasi di Lampedusa.

    continua
  • Ricette dell'Unitàsicilia

    Pennette alla garibaldina

    Il panorama che si gode dal Balio di Erice è indimenticabile: a destra, il Monte Cofano, la dorsale dello Zingaro con il capo San Vito e il golfo di Castellammare con l’isola di Ustica all’orizzonte; davanti, la città di Trapani, disegnata a falce nel mare, e le isole Egadi; a sinistra, lo Stagnone con l’isola di Mozia e infine il capo Lilibeo e il porto di Marsala.

    continua
  • Ricette dell'Unitàsicilia

    Rigatoni del Borgo

    Il nome è eloquente: Capo d’Orlando sorge su un promontorio che si sporge nel mar Tirreno: i Nebrodi verdeggianti alle spalle; le Eolie sfumate all’orizzonte; le luci della costa verso Cefalù e Palermo nel tramonto.

    continua
  • siciliaPrimo4 Stagioni

    Risotto nero con seppie e calamaretti

    Ricetta del Ristorante Filippino di Lipari - Isole Eolie (Messina)

    continua