PetraSegreta Resort - Il viaggio in Sardegna di Gianni D'Amato

In armonia tra Terra Cielo e Mare, lo chef due stelle Michelin, Gianni D’Amato – patron del Rigoletto di Reggiolo, insegna storica del Buon Ricordo - racconta questa estate la Sardegna attraverso piatti originali ideati per il ristorante gourmet Il Fuoco Sacro del luxury resort PetraSegreta di San Pantaleo. Luigi Bergeretto, che l’American Academy of Hospitality Sciences, ha insignito con il “Five Star Diamond Award” per la carriera, ha aperto le porte della sua cucina a Gianni D’Amato, invitandolo a viaggiare tra i sapori e le tradizioni culinarie dell’isola. Gianni D’Amato firmerà 3 cene gourmet che si svolgeranno i venerdì dell’8, 15 e 22 agosto e che si preannunciano già fra le più gustose novità dell’estate in Costa Smeralda.

Gelato di riccio di mare limone di Villacidro, Riso d’Arborea soffiato allo zafferano, Panzanella di carasau, e cozze di Olbia, Cappelletti di cernia, salsa di bouillabaisse, Dentice di lenza, essenza di frutti di mare al lemon gras, Risotto cremoso all’astice, grani di passion fruit, Tonno rosso chutney di pesche insalatina di sechuan vinaigrette pompia, I colori dell’estate (sabbia alla buccia di pesche, sorbetto alle prugne, mango e frutti rossi)…Questi (alcuni) piatti che lo chef ha creato per i tre diversi menù. La grammatica della fantasia dei sapori di Gianni D’Amato si basa su materie prime locali, di alta qualità, declinate nell’invenzione di ricette che, create intorno a tradizioni gastronomiche secolari, sono ispirate direttamente dalle suggestioni dell’isola e dal vissuto dello chef. Il punto di partenza del suo viaggio è la scoperta dei migliori prodotti che il territorio può offrire alla cucina. Dalla ricerca che Gianni conduce da molti anni nascono piatti inediti che, rivendicando modernità e gioia in cucina, offrono un nuovo profilo degli ingredienti pazientemente selezionati che fanno della Sardegna un’isola di sapori unici.

Prenotazioni
Resort PetraSegreta: 0789 1876441 oppure +39 366 2287885.
Il costo della cena è di 100 euro
La selezione di 5 calici di vino in abbinamento è proposta a 30 euro